福建御茶园安溪铁观音生产基地


御茶园安溪铁观音高山茶园

御茶园安溪铁观音高山茶园

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御茶园安溪铁观音高山茶园

御茶园安溪铁观音高山茶园


御茶园-福建安溪铁观音生产基地

[贡茶铁观音产区,全球茶叶最佳种植地区]


  乌龙茶发源地:安溪是全球茶叶最佳最植地区,斐声中外的乌龙茶发源地,明清贡茶铁观音原产地。种茶历史可追溯到唐朝末年,北方移民带来了茶树和制茶技术,结合安溪特有的地貌和气候,使安溪成为了茶树繁育的天堂。


  最高海拔山区:安溪县仅3000平方公里,90%为山地,海拔千米以上的山峰有2934座。与世隔绝的高海拔山区,云雾缭绕,空气清新,土壤以酸性红壤和砖红壤为主,成为了茶树生长的最净之地,孕育出最纯净迷人的观音韵。


  茶树品种的宝库: 安溪县内野生古茶树树龄已有1000-1200年,经过安溪茶农长期的驯化、选育、培育出许多茶树优良品种,全县有记录的茶种67个,没有选育的野生茶树种类无以数计。其实铁观音、黄金桂、本山、毛蟹是安溪县四大当家良种。

  

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甄选山头

安溪2934座山头,御茶园如何选出最适合的那一座山?


  御茶园茶专家团队历经三年踏遍安溪茶乡,从历史考究到现状生态、环境、土壤、气候等多方面考量,最终甄选出御茶园铁观音最宜种植地为基地。御茶园深信,细微的纬度及海拔变化,都能形塑安溪各山头的微型气候,巧妙影响每一茶产区多样而微细的风土差异,造就个性鲜明的产区茶韵。


  御茶园铁观音茶园海拨800-1100米,这是一种适宜栽种铁观音的最好高度,区内以葱郁森林、山谷为天然屏障,山林蓄积的山岚云雾,携来润泽水气,漫散光和日夜温差使得茶质愈加甘美饱满,茶汤因此高扬沁芬、清甜圆润。


  御茶园贡茶铁观音,在微妙风土条件下,以不洒农药、不施化肥的天然耕作,让大自然重新接管整个生态系,还原茶树最天然的生长环境,孕育茶叶饱含果胶质,茶质丰满。施以御茶园独特的贡茶烘焙技艺,去芜存菁,香气呈转柔润甘美,重现记忆中敦厚而美好的滋味。


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品种最优

“祖母”级的原料,纯种铁观音


  铁观音是最讲究原料的茶。一泡上好的御茶园铁观音,必须采用纯种铁观音的叶片,最合适的成熟度,在最合适的天气下采摘。所以,品种与鲜叶成为御茶园贡茶铁观音制作的第一道门槛。


  御茶园铁观音采用无性繁殖的模式种植,即从母树采摘叶条,进行短穗扦插,从而获得新的茶苗。对无性系多年生植物年龄的计算,不是每一代扦插苗从零开始,其年龄应从剪穗母树的历代年龄累计相加。这样的茶树种植在山林之间,保持周边的原生面貌,茶树处于半野生状态,生命力更旺盛,保持纯种铁观音的纯正之味。


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贡茶技艺

  遵循古时古法,邂逅贡茶铁观音


  御茶园铁观音承袭贡茶铁观音制法,制作工艺包括三大阶段,即做青、杀青和揉捻烘焙。每个阶段又分为若干道工序,总共流程有十余道工艺才能产出毛茶。而其中最重要的,也是最困难的步骤就是做青工艺。


  “看青作青” 只有经验而没有定律。长达十几个小时的做青工艺,香气滋味随转即变,茶香滋味的完美结合,全来自老制茶师经验的细致斟酌;再加上独有的团揉制程,又是制茶工序最为繁复、滋味变化最具奥妙者,尤其处于安溪茶区的微型风土差异下,一杯绝品御茶园贡茶铁观音茶的香气韵,每一制茶细节都为之忖度掌握。


  果木炭焙,独此一味


  一杯茶的独特风韵,来自每一茶区微妙的风土差异、制茶师坚定的信念与其臻乎极致的工艺结晶,果木炭焙的浓香型铁观音,随着香气滋味转变,不时以手感抚触、以鼻闻嗅、以纯熟经验决断…或钟情高雅清芬,或独钟醇厚底韵,款款工艺茶茗足以刻划记忆里的茶味印记。


  科技助茶,去芜存菁


  随着时代的进步,传统的炭火烘焙也有了新的进展,御茶园以更科学、更稳定的技术,针对不同特性的茶叶施以不同温度、时间及程度的烘焙,在这个去芜存菁的过程中,将茶叶中的苦涩及“菁生味”去除,而留下最纯净最醇厚的茶香与口感。


  高端拼配,造就完美的艺术珍品


  高等级的茶还需要拼配。就如同调酒师,将不同批次的原浆酒,按一定比例调和,以形成最佳口感。御茶园贡茶铁观音也是如此。茶叶拼配师将口感、汤色、香气最佳的茶叶组合到一起,形成一个风格独特、各项指标趋近完美的艺术茶。


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